去年以來，進(jìn)化從高鐵禁售泡面，康師到外賣、傅駛預(yù)制菜持續(xù)分流，向新方便面所依賴的大陸傳統(tǒng)場(chǎng)景正在瓦解，其“便利”光環(huán)逐漸褪色。碗國(guó)

世界方便面協(xié)會(huì)的民泡面數(shù)據(jù)進(jìn)一步印證了這一趨勢(shì)：中國(guó)方便面消費(fèi)量已從2020年的463.6億份高點(diǎn)，回落至2024年的進(jìn)化438億份。行業(yè)增長(zhǎng)看似見頂，康師困于存量之爭(zhēng)。傅駛

Foodaily認(rèn)為，向新這并非故事的大陸終章，而是碗國(guó)一場(chǎng)深刻 “大遷徙” 的序幕。

正如前不久劉潤(rùn)在2025年度演講中所揭示的民泡面，當(dāng)舊大陸資源枯竭，進(jìn)化唯一的出路是邁向新大陸。這場(chǎng)遷徙的本質(zhì)，是 “進(jìn)化的力量”——它要求企業(yè)不要在原有的維度上內(nèi)卷，而是必須 “停下筆、換卷子、答新題”。

在這場(chǎng)遷徙中，康師傅以逆勢(shì)韌性成為探路的領(lǐng)航員。2023至2024年，其方便面業(yè)務(wù)毛利連續(xù)增長(zhǎng)；即便在行業(yè)普遍承壓的2025年上半年，毛利率仍同比提升0.7個(gè)百分點(diǎn)。

過去半年間，康師傅密集推出特別特鮮泡面、合麵、PREMIUM等新系列，這不僅僅是產(chǎn)品的迭代，更是其主動(dòng) “換卷子”、開辟新價(jià)值航線的積極實(shí)踐。它的破局路徑，也與“十五五”規(guī)劃中“以新需求引領(lǐng)新供給，以新供給創(chuàng)造新需求”的頂層邏輯高度契合。

那么，康師傅是如何憑借“進(jìn)化的力量”，完成從“國(guó)民泡面”到“天選好面”的價(jià)值遷徙？它的探索，又為身處變局的行業(yè)，描繪出怎樣的新大陸坐標(biāo)？

一、泡面下半場(chǎng)：不走老路，重寫一碗面的價(jià)值

當(dāng)前，在不少方便速食的行業(yè)報(bào)告里，方便面仍被歸類為“傳統(tǒng)速食”，與螺螄粉、自熱火鍋等新興品類區(qū)分開來。

盡管方便面在便捷性上優(yōu)勢(shì)明顯，卻始終難以擺脫“口味單一”、“口感還原度低”、“不夠健康”等固有印象。對(duì)很多消費(fèi)者來說，它依然是“臨時(shí)填飽肚子”的將就之選。

在舊地圖上修修補(bǔ)補(bǔ)，終究無法找到新大陸。

于是，康師傅不再糾結(jié)于“如何讓泡面更便捷”，而開始通過產(chǎn)品創(chuàng)新回答一個(gè)全新命題：如何在堅(jiān)守“便捷”的基石上，徹底攻克“美味”與“品質(zhì)”，重新定義一碗面的價(jià)值。

1、極致口感：破解“泡不如煮”的世紀(jì)難題

對(duì)于追求生活品質(zhì)的現(xiàn)代消費(fèi)者而言，“煮面口感”幾乎是共同期待。為回應(yīng)這一需求，康師傅推出“特別特鮮泡面”，其采用的單簍水煮工藝模擬面館煮制過程，使面條在沖泡中實(shí)現(xiàn)均勻受熱，達(dá)到接近灶火烹煮的柔韌爽滑。

不僅如此，康師傅還突破了傳統(tǒng)方便面的面型限制，推出勁棱、纖韌、寬汁等多種面型，以差異化的咀嚼體驗(yàn)拓寬口感邊界。

圖：康師傅特別特鮮泡面、老母雞湯面

湯底品質(zhì)同樣是口感升級(jí)的關(guān)鍵。以“老母雞湯面”為例，其通過鎖鮮技術(shù)，盡可能保留慢燉熬煮產(chǎn)生的濃郁風(fēng)味與“現(xiàn)熬感”，讓消費(fèi)者在開蓋瞬間便能捕捉到真實(shí)香氣。近期推出的泡椒新口味，更在鮮香基調(diào)上疊加酸辣味道，進(jìn)一步拓展味覺體驗(yàn)的縱深。

2、正餐升級(jí)：從“臨時(shí)將就”到“品質(zhì)講究”

在“吃什么”這一日常決策中，外賣雖選擇豐富，卻也伴隨等待時(shí)間不確定、餐品品質(zhì)不穩(wěn)定、食品安全有風(fēng)險(xiǎn)等現(xiàn)實(shí)困擾。越來越多消費(fèi)者開始尋求一種更自主、更穩(wěn)定、且能媲美正餐品質(zhì)的速食解決方案。

康師傅“合麵”系列便在“肉、菜、湯、面”四個(gè)維度上全面升級(jí)，精準(zhǔn)回應(yīng)這一理性需求。只需4分鐘，就能泡出一碗內(nèi)容扎實(shí)的泡面——寬面筋道、肉塊原切、蔬菜脆嫩、高湯濃郁，幾乎覆蓋正餐應(yīng)有的全部要素。

圖：合麵引起社交討論

從產(chǎn)品定位看，合麵跳出了與外賣在“便捷”上的低效競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)而錨定“正餐”價(jià)值，為追求效率與品質(zhì)并重的消費(fèi)者，提供了一個(gè)具有競(jìng)爭(zhēng)力的日常飲食選項(xiàng)。

3、迭代經(jīng)典：以“細(xì)節(jié)顆粒度”刷新經(jīng)典價(jià)值

盡管新品層出不窮，消費(fèi)者的味蕾歸宿，往往仍是那幾款深入人心的經(jīng)典風(fēng)味。

1992年8月21日，第一碗康師傅紅燒牛肉面正式問世。憑借其濃郁高湯、爽滑面條與便捷的食用方式，這款產(chǎn)品迅速走紅，成為一代人的味覺記憶。三十三年過去，康師傅紅燒牛肉面至今仍在同類產(chǎn)品中占據(jù)著心智高地。

經(jīng)典之所以成為經(jīng)典，不在于它的一成不變，而在于在時(shí)代變遷中持續(xù)守正創(chuàng)新，不斷煥發(fā)新的生命力。今年，康師傅將“紅燒牛肉面”、“香辣牛肉面”等經(jīng)典產(chǎn)品煥新為PREMIUM優(yōu)選杯，通過加入大顆粒配料與免撒料工藝，在完整保留經(jīng)典風(fēng)味的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)口感與便利的雙重進(jìn)階。

圖：康師傅PREMIUM優(yōu)選杯

4、場(chǎng)景破局：新零售渠道與跨界聯(lián)名并行

跳出產(chǎn)品本身，康師傅也積極通過渠道拓展與跨界合作，延伸消費(fèi)場(chǎng)景、重塑品牌認(rèn)知。

隨著倉儲(chǔ)會(huì)員店與即時(shí)零售成為新一代消費(fèi)者的高頻購物場(chǎng)域，產(chǎn)品的價(jià)值邏輯也隨之刷新。

過去一年間，康師傅PREMIUM優(yōu)選杯成功打通開市客、盒馬等主流新零售渠道；“潮鹵牛三寶牛肉面”、“白松露雞腿雞湯面”等特色產(chǎn)品，也成為山姆渠道中首款方便面品類代表；而“合麵”則依托美團(tuán)閃電倉等即時(shí)零售平臺(tái)，精準(zhǔn)鎖定中餐、晚餐等核心時(shí)段，強(qiáng)化其作為外賣替代方案的消費(fèi)心智。

圖片來源：小紅書@NJ COSTCO小羊、@康師傅味道館

聯(lián)名合作，也成為康師傅品牌年輕化與情感鏈接的重要路徑。

例如，近日康師傅鮮Q面攜手國(guó)漫《非人哉》，以萌趣包裝與角色植入精準(zhǔn)觸達(dá)Z世代與二次元人群；康師傅香爆脆聯(lián)名小馬寶莉，則借夢(mèng)幻包裝與集卡互動(dòng)，拓展至年輕女性與親子共享的“治愈系”零食場(chǎng)景。

圖：康師傅聯(lián)名非人哉、小馬寶莉

二、十年磨一“面”，成就硬功夫

產(chǎn)品的價(jià)值遷徙，從來不是無源之水、無本之木。

康師傅敢于變革產(chǎn)品的底氣，源于其在實(shí)驗(yàn)室、在工廠里持之以恒地“磨劍”。這并非簡(jiǎn)單的口味調(diào)整，而是一場(chǎng)以尖端科技為矛、以產(chǎn)業(yè)升級(jí)為盾的深刻變革，旨在為“一碗好面”構(gòu)建起堅(jiān)實(shí)而可信的品質(zhì)護(hù)城河。

十年來，康師傅系統(tǒng)性地下沉“硬功夫”，為托起“新價(jià)值”提供最穩(wěn)固的支撐。截至目前，康師傅手握600多項(xiàng)專利技術(shù)，這些技術(shù)讓“泡面”得以還原“鮮煮”口感，也讓“速食”承載起“正餐”級(jí)別的品質(zhì)，不斷拓展產(chǎn)品的想象邊界。

回溯到2015年，那時(shí)油炸面餅仍是市場(chǎng)主流，而康師傅在當(dāng)年推出“愛鮮大餐”系列，給市場(chǎng)吹去一股清風(fēng)。在Foodaily看來，那不是一次簡(jiǎn)單的產(chǎn)品更新，而是對(duì)“泡面該是什么樣”的深刻思考：面餅?zāi)芊窀】?？配料能否更豐富？甚至連蓋子，能否更結(jié)實(shí)好用？

圖：2015年愛鮮大餐私房牛肉面

這一次試水，踩中了十年后“方便與健康并重”的消費(fèi)脈搏。

如今，非油炸面已成為行業(yè)增長(zhǎng)的重要引擎。2025年Q1非油炸面銷售額同比增長(zhǎng)25%，占整體市場(chǎng)的20%以上。

康師傅在該領(lǐng)域的技術(shù)積累，也逐步走向縱深。其創(chuàng)新的0油炸專利技術(shù)采用熱風(fēng)干燥工藝，將含油率降至極低水平，同時(shí)保持面體微孔結(jié)構(gòu)，成功解決傳統(tǒng)非油炸面口感軟塌、寡淡的行業(yè)痛點(diǎn)。

在具體創(chuàng)新實(shí)例中，以特別特鮮泡面、鮮Q面為代表的“單簍水煮”工藝脫穎而出。該工藝融合“5132”體系——5種傳統(tǒng)制面技法、1分鐘單簍鮮煮、3次變溫過水、2次風(fēng)干鎖鮮，通過模擬大廚手工制面時(shí)的“熱冷交替”過程，使面條在加工中達(dá)到接近現(xiàn)煮的彈潤(rùn)口感。

憑借此項(xiàng)創(chuàng)新，康師傅還在2025年8月獲得由沙利文認(rèn)證的“中國(guó)單簍水煮工藝鮮泡面開創(chuàng)者”稱號(hào)。

圖：沙利文認(rèn)證“中國(guó)單簍水煮工藝鮮泡面開創(chuàng)者”

技術(shù)革新的軌跡同樣體現(xiàn)在了配料包上。FD凍干技術(shù)鎖住了蔬菜的色澤與營(yíng)養(yǎng)，RP鎖鮮技術(shù)則重塑了肉塊的質(zhì)地，使其告別軟爛、保留嚼勁。合麵就基于RP技術(shù)，解決了傳統(tǒng)的肉塊過軟、殺菌味偏重的難題。

這些看似微小的進(jìn)步，累積起來，就是一餐體驗(yàn)的全面升級(jí)。

三、從地面到太空，一碗面的“宇宙級(jí)”野望

如果說產(chǎn)品是價(jià)值觸達(dá)的終點(diǎn)，技術(shù)是品質(zhì)升級(jí)的基石，那么構(gòu)建能夠支撐并放大這一價(jià)值的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，則是將進(jìn)化的內(nèi)功轉(zhuǎn)化為持久增長(zhǎng)的關(guān)鍵一步。

當(dāng)方便面的“接地氣”與航天科技的“高精尖”相交集，其背后折射的已不僅是飲食便捷性的提升，更是技術(shù)跨界與產(chǎn)業(yè)融合的深刻探索。

2025年10月31日，“神舟二十一號(hào)”載人飛船成功發(fā)射，成為中國(guó)航天事業(yè)的又一座里程碑。在這場(chǎng)奔赴星辰的征途中，一家名為“康師傅天選好面館”的臨時(shí)店面，成為酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心的熱門打卡地。

作為國(guó)內(nèi)首家進(jìn)駐發(fā)射中心的基地面館，康師傅用一碗熱氣騰騰的面，不僅溫暖了航天工作者與參觀者的胃，更完成了一次品牌理念的場(chǎng)景化表達(dá)。

圖：康師傅天選好面館酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心館

在神舟二十一號(hào)任務(wù)備戰(zhàn)的關(guān)鍵階段，康師傅深度綁定其核心渠道伙伴，特邀經(jīng)銷商與客戶等親赴酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心，共同見證火箭騰空的壯麗時(shí)刻。

這不僅是一次震撼人心的品牌體驗(yàn)，更是將中國(guó)航天的拼搏精神、極致標(biāo)準(zhǔn)與康師傅的品牌內(nèi)核深度鏈接，讓合作伙伴在現(xiàn)場(chǎng)的震撼中，切身感受一份超越商業(yè)的、共同的驕傲與認(rèn)同，從而夯實(shí)長(zhǎng)期合作的信任基石。

與此同時(shí)，體驗(yàn)版“天選好面館”登陸南京金鷹國(guó)際購物中心，將宏大科技融入日常場(chǎng)景，通過沉浸式體驗(yàn)拉近航天品質(zhì)與公眾生活的距離，生動(dòng)演繹一碗面“從星辰到餐桌”的品質(zhì)跨越。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還精心設(shè)置了主題展區(qū)：航天合作歷程展區(qū)以圖文形式，展現(xiàn)康師傅與中國(guó)航天九年攜手歷程；天選生產(chǎn)線展區(qū)呈現(xiàn)方便面從航天專利溫控揉面、壓延切絲到無菌封裝的全流程；互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)的 4D 影院、VR 體驗(yàn)成為親子熱門打卡點(diǎn)，孩子們?cè)谌の吨辛私夂教炜萍既绾钨x能日常飲食。

縱觀康師傅的發(fā)展路徑，這家深耕行業(yè)三十余年的國(guó)民品牌，正試圖通過系統(tǒng)性對(duì)標(biāo)航天標(biāo)準(zhǔn)，重塑一碗面的價(jià)值內(nèi)涵。

康師傅是全國(guó)首個(gè)將航天專利技術(shù)應(yīng)用于方便面生產(chǎn)的企業(yè)，他們將航天溫控技術(shù)融入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品在南北跨越50℃的極端溫差下仍能保持風(fēng)味穩(wěn)定。憑借硬核實(shí)力，2024年，康師傅斬獲WRCA“世界卓越的航天專利方便面”認(rèn)證。

圖：康師傅獲WRCA“世界卓越的航天專利方便面”認(rèn)證

對(duì)標(biāo)航天要求，不僅體現(xiàn)在溫控技術(shù)上，更貫穿于每一處生產(chǎn)工藝的“較真勁兒”。例如面團(tuán)需經(jīng)多組軋輥反復(fù)壓制，面皮厚度嚴(yán)格控制在0.8毫米，誤差不超過0.1毫米，再精準(zhǔn)切出波浪形面條——每一道工序，都是對(duì)極致標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)守。

這一系列的實(shí)踐，早已超越一碗面的簡(jiǎn)單升級(jí)。它是中國(guó)食品工業(yè)在航天科技賦能下，向更高質(zhì)量、更高標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)的一個(gè)生動(dòng)縮影。

結(jié)語

2025年，從隨神舟二十一號(hào)進(jìn)入太空的“天選好面”，到創(chuàng)下抖音直播紀(jì)錄的“特別特鮮泡面”，再到榮獲美團(tuán)“金閃獎(jiǎng)”的“合麵”，康師傅在產(chǎn)品、技術(shù)與渠道的突破，共同勾勒出了一幅“價(jià)值遷徙” 的路線圖。

回顧這場(chǎng)變革，康師傅方便面事業(yè)總裁劉國(guó)偉的思考尤為關(guān)鍵：“企業(yè)的成功短期靠產(chǎn)品力，長(zhǎng)期靠夢(mèng)想力。”

這或許揭示了康師傅穿越周期的核心能力：產(chǎn)品的生命力，源于持續(xù)進(jìn)化；行業(yè)的生命力，源于勇敢遷徙。一個(gè)企業(yè)“想要變得更好”的夢(mèng)想力，正是洞察需求變遷、遠(yuǎn)眺新大陸的羅盤。

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